Sofranız Şen Olsun

Sofranız Şen OlsunDüğün-bayram sofralarının vazgeçilmezlerinden günlük yemeklere, tatlılardan tuzlulara, salatalara onlarca yemeğin akıcı, sohbet eder gibi bir üslupla yazıldığı Sofranız Şen Olsun geleneksel yemek kitabı kalıplarının ötesine geçerek, bugün artık “geçmiş” mertebesine erişmiş günlere götürüyor bizleri usul usul.Takuhi Tovmasyan’ın satırları arasında gezinirken, bir yandan onunla, yapmayı ve yemeyi çok sevdiği yemeklerin tarifleri, püf noktaları, alternatif sunumları hakkında hasbıhal ediyor, bir yandan da kulaklarınızda 1920’lerden 1950’lere İstanbul’un, Trakya’nın sesini duyuyorsunuz.Birinci Dünya Savaşı günlerinde Çorlu’dan Der Zor’a,…

"Sofranız Şen Olsun"

Börk & Bir Başlığın Tarihi Serüveni ve Edirne’deki Börklü Mezar Taşları

Börk & Bir Başlığın Tarihi Serüveni ve Edirne’deki Börklü Mezar TaşlarıBir Türk başlığı olan “börk”ün tarihî serencamının araştırıldığı bu çalışmada, öncelikle Türkçenin ilk yazılı metinlerinden günümüze kelimenin köken ve anlamı üzerinde duruluyor. Börk kelimesinin topluluk, kişi, bitki, yemek, yer adlarında kullanımıyla atasözü, deyim, destan ve şiirlere nasıl yansıdığı adbilimsel açıdan inceleniyor. Bizzat börkün incelendiği ikinci bölümde, çeşitli kurgan buluntuları, duvar resimleri, minyatür gibi günümüze ulaşan kaynaklar ile yazılı kaynaklar mukayese edilerek zaman içerisinde kullanılan börk türleri,…

"Börk & Bir Başlığın Tarihi Serüveni ve Edirne’deki Börklü Mezar Taşları"

Esir Şehrin Mutfak Kültürü & Mütareke Dönemi İstanbul Mutfak Kültürü 1918-1922

Esir Şehrin Mutfak Kültürü & Mütareke Dönemi İstanbul Mutfak Kültürü 1918-1922I. Dünya Savaşı sonunda esir düşmüş bir şehrin mutfağını ve yeme içme kültürünü ortaya koyan bu çalışma, İstanbul’un İtilaf Kuvvetleri’nce işgal edilmesinin 100. yılına aylar kala okurlarıyla buluşuyor. Mütareke Dönemi’nde İstanbul’un iaşesinden işgal zamanında İstanbul halkının yokluklarla mutfakta nasıl mücadele edip çözümler ürettiğine, dönemin yemek kitaplarında İstanbulluların yeme içme kültürünün incelenmesinden Beyaz Ruslar’ın İstanbul mutfağına ve sosyal yaşamına bıraktığı izlere, saray mutfağından Sultan Vahdettin’in sofrasına…

"Esir Şehrin Mutfak Kültürü & Mütareke Dönemi İstanbul Mutfak Kültürü 1918-1922"

Pehlivanlı Türkmen Aşireti Tarihi

Pehlivanlı Türkmen Aşireti TarihiMilletler, varlıklarını ve kimliklerini tarihi bir zemine dayandırırlar. Tarihi veriler bir toplumu bir milleti meşrulaştırma aracıdır. Bu nedenle tarihimizi titiz bir şekilde araştırarak gerçeğe ulaşmak, gelecekte sıhhatli bir toplum yapısının oluşmasına neden olacaktır. Dünya tarihinde medeniyet kurmuş toplumlardan olan Türk milletinin asıl omurgasını göçebe Türkmenler (Oğuz) oluşturur. Konar-göçerlilik, köylü-yaylacı yaşantıya alışık hayvancı Türkler’in hayat tarzıdır. Bozkırlarda büyük hayvan sürülerine sahip olan Türkler’i konar-göçer yaşam tarzına zorlayan sebeplerin başında ise hayvancılığa dayalı bir…

"Pehlivanlı Türkmen Aşireti Tarihi"

Luviler & Anadolu’nun Gizemli Halkı

Luviler & Anadolu’nun Gizemli HalkıM.Ö. üçüncü bin yılın sonu itibarıyla, Anadolu nüfusları Hint-Avrupa dillerini konuşan üç grubu içeriyordu. Orta ve doğu Anadolu’nun kimi bölümleri, (modern) Kızılırmak nehrinin (Hitit Marassantiya, Klasik Halys) güney kıyısının tam güneyinde kalan Neşa (Kaneş) kentinden sonra Nesice olarak adlandırılan dili konuşanlarca işgal edilmişti. Dile verilen isim Hitit öncesi Asur Kolonisi döneminde Anadolu’nun doğu yarısının büyük bir bölümüne yayılmakta olan bir imparatorluğun çekirdeği haline gelen kentteki önemli Hint-Avrupa varlığına işaret etmektedir. Daha…

"Luviler & Anadolu’nun Gizemli Halkı"

Kral Hammurabi ve Babil Günlüğü

Kral Hammurabi ve Babil Günlüğü Hammurabi, kral, yetkin kişiyim ben. Yüce tanrılar beni görevlendirdi: Yani ben sürüsünü iyi güden, asası doğru çobanım. Yararlı gölgem kentimin üzerine yayılmış duruyor. Kucağıma Sümer ve Akad ülkesinin insanlarını aldım. Ülkenin dostu olan koruyucu tanrımla birlikte barış içinde onlara bakıyorum; onları bilgimin derinliğiyle kuşatıyorum.”“Babil’de başını Tanrı Anu ve Tanrı Enlil’in yükseklere diktiği kentte, Asangila’da, temelleri gök ve yer gibi sonsuza dek duracak olan evde, ülkenin hukukunu düzenlemek, kararlarını belirlemek, haklarından…

"Kral Hammurabi ve Babil Günlüğü"

20. Yüzyıl Rus Kültür Tarihi & Tolstoy’dan Soljenitsin’e Büyülü Koro

20. Yüzyıl Rus Kültür Tarihi & Tolstoy’dan Soljenitsin’e Büyülü KoroRusya’yı yönetenler ile Rus sanatçılar arasındaki karmaşık ve ölümcül ilişkileri bütün boyutlarıyla ele alan ilk kitap. Volkov, II. Nikolay, Stalin ve perestroykanın türbülanslı yıllarının, bu dönemde başyapıtlar üreten Tolstoy, Gorki, Chagall, Kandinski, Soljenistin, Tarkovski gibi sanatçıların yaratma süreçlerini nasıl etkilediğini anlatıyor. “Rus Kültür Tarihi içeriden öykülerle tam bir altın madeni.” –The Washington Post Book World “20. yüzyıl boyunca Rus kültürünün zengin karmaşıklığına, ihtişamına, tartışmalara, başarıya ve trajedilere açık,…

"20. Yüzyıl Rus Kültür Tarihi & Tolstoy’dan Soljenitsin’e Büyülü Koro"

Sözlü ve Yazılı Kültür

Sözlü ve Yazılı KültürKitabımın konusu, sözlü ve yazılı kültür arasındaki farklardır. Daha doğrusu, bu veya herhangi bir kitabın okuru, yazılı kültürün içeriğini zaten yeterince bildiğine göre, konumuz, önce sözlü kültürün düşünme ve düşünceyi anlatım biçimi sonra da sözlü kültürden kaynaklandığı için hep sözlü kültürü alıntılayarak irdeleyeceğimiz okuryazar düşünme ve anlatım biçimidir.

"Sözlü ve Yazılı Kültür"

Türk Dünyası Üzerine İncelemeler

Türk Dünyası Üzerine İncelemelerTürk Dünyası Üzerine İncelemeler adlı kitap yazarı Prof. Dr. Ahmed Bican Ercilasun Bey’in 1974’ten bu yana Türk Dünyası üzerine yazdığı yazılar, inceleme ve araştırmalardan oluşmaktadır. Türk Dünyası ile ilgili olaylar hızla gelişmeye devam ediyor. Türk dünyası grafiğinin umumi istikameti yükselişe doğrudur. şartları biz hazırlamış olmasak da yükseliş çizgisi devam ediyor. Bütün şartları biz hazırladığımız zaman yükselişin hızı daha da artacaktır. Arada görülen yavaşlama ve duraklamalar asıl yönün değiştiği anlamına gelmez. Elinizdeki kitap…

"Türk Dünyası Üzerine İncelemeler"

Hediye Kitabı

Hediye KitabıYarım elma gönül alma misali,”Çam sakızı çoban armağanı”,”Hediyenin büyüğü küçüğü olmaz”denilse de sunulan hediyenin uygunluğu ve değeri daima dikkate alınmıştır.Doğum,nişan,düğün,ölüm gibi toplum hayatında geçiş dönemini belirleyen dönüm noktalarında nelerin verileceği geleneklere bağlıdır.Geleneklerden uzaklaştığımızı düşündüğümüz modern toplum hayatında da üzerinde hassasiyetle durduğumuz hususlardan birisi yine hadiye seçimidir.

"Hediye Kitabı"

Gurbet Pastası / Hemşinliler, Göç ve Pastacılık

Gurbet Pastası / Hemşinliler, Göç ve PastacılıkHemşinliler, geçtiğimiz yüzyıl dönümünde ekmek parası kazanmak için Rusya gurbetine gittiler. Orada, ekmek ve pasta yapmayı öğrendiler. Hem de çok iyi öğrendiler. Bizzat Rusya’da nam salacak, İran’da, Polonya’da muteber pastaneler açacak kadar. Sonra, Hemşinliler fırıncılığı, pastacılığı bütün Türkiye’ye taşıdılar. Memleketin hem büyük kentlerinde hem taşrasında pastaneler açtılar; pek çok yerde, oranın ilk pastanesiydi bunlar…Uğur Biryol’un sözlü tarih çalışmasına dayanan kitabı, bu uzun mu uzun göç hikâyesinden enstantaneler sunuyor. Rusya’ya…

"Gurbet Pastası / Hemşinliler, Göç ve Pastacılık"